Vaya pregunta con la que está cayendo, ¿verdad? Las aceitunas se quieren para llevarlas a la almazara, convertirlas en aceite y poner a disposición del comprador un producto que contribuye como pocos a la salud de quienes lo consumen habitualmente. Es una de las grasas vegetales con mayor valor económico precisamente por ser fuente de salud y en consecuencia el cultivo del olivo en España está viviendo una expansión extraordinaria, al punto de crear serios problemas asociados al monocultivo. El agricultor en su legítima búsqueda de rentabilidad está apostando por la olivicultura que en España ha alcanzado un grado de mecanización muy elevado, lo cual supone una ventaja organizativa respecto a otro tipo de cultivos que son más intensivos en mano de obra. Cultivar olivos permite el uso de prácticas estandarizadas que minimizan el riesgo asociado a la agricultura en cuanto a sus resultados. No obstante, la enorme presión productora sobre la cadena de formación de precios del aceite d...
COMPRAR Nuestros aceites inician su andadura en el campo, porque en el campo es donde se marca la diferencia. La mayoría de las personas creen que los alimentos de calidad se elaboran en el proceso de transformación de los productos agrícolas o ganaderos, que las instalaciones agroalimentarias son las que proporcionan alimentos especiales, diferenciados del resto. En parte esto es totalmente cierto porque para elaborar alimentos de calidad es preciso contar con unas instalaciones adecuadas, modernas, de extremada limpieza. Pero este no es el aspecto clave en España, donde el nivel de la tecnología agroalimentaria es de los más elevados del mundo y por tanto, a nivel nacional no supone un elemento diferencial porque afortunadamente, toda la industria alimentaria goza de las más favorables condiciones técnico-sanitarias. Entonces, ¿donde está la diferencia respecto a la calidad que interesa a los consumidores de alimentos? Evidentemente, el interés de un alimento reside en sus ...